BOYOLALI, diswaysolo.id – Bubur Tumpang Mbok Darji merupakan kuliner legendaris yang berasal dari Boyolali, Jawa Tengah. Bubur khas ini memiliki cita rasa unik karena menggunakan sambal tumpang, yaitu bumbu yang terbuat dari tempe semangit atau tempe yang telah difermentasi lebih lama, yang dicampur dengan berbagai rempah khas Jawa.
Bubur ini telah menjadi salah satu ikon kuliner Boyolali, dan resep tradisionalnya dijaga ketat oleh keluarga Mbok Darji agar tetap otentik. Untuk membuat Bubur Tumpang Mbok Darji, bahan-bahan utama yang perlu disiapkan meliputi beras untuk bubur, tempe semangit, santan, dan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kencur, lengkuas, daun jeruk, dan cabai.
Bubur tumpang memiliki tekstur bubur yang lembut dengan rasa kuah tumpang yang gurih dan sedikit pedas, memberikan pengalaman cita rasa yang khas dan kaya rempah. Berikut cara yang dapat anda lakukan dengan benar.
Langkah pertama dalam pembuatan Bubur Tumpang Mbok Darji ini adalah memasak beras hingga menjadi bubur yang lembut. Masukkan beras ke dalam panci berisi air, lalu masak sambil terus diaduk agar tidak gosong. Tambahkan sedikit garam dan biarkan bubur matang perlahan dengan tekstur yang halus dan kental. Bubur ini sebaiknya dimasak dengan api kecil dan ditutup agar proses pematangan merata.
Sementara itu, untuk membuat sambal khas Bubur Tumpang Mbok Darji, tempe semangit terlebih dahulu dipotong-potong dan direbus bersama santan hingga empuk. Rebusan ini akan membantu melembutkan tempe dan membuat aroma tempe semangit lebih harum. Setelah direbus, tempe dihaluskan bersama bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kencur, dan cabai, sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Bumbu meresap sempuran
Setelah bumbu dihaluskan, masukkan tempe dan bumbu halus tadi ke dalam panci yang berisi santan, tambahkan daun jeruk dan lengkuas untuk memperkaya aroma. Masak kuah tumpang ini hingga mendidih dan bumbunya meresap sempurna, jangan lupa terus diaduk agar santan tidak pecah. Kuah tumpang yang baik memiliki tekstur yang kental dan rasa gurih pedas yang khas.
Selanjutnya, sajikan ala Bubur Tumpang Mbok Darji di dalam mangkuk dan tuangkan sambal tumpang di atasnya. Bubur tumpang ini juga bisa dilengkapi dengan berbagai sayuran rebus seperti bayam, kacang panjang, dan tauge untuk menambah cita rasa dan memberikan tekstur yang lebih kaya. Sayuran tersebut disusun di atas bubur untuk memberikan tampilan yang menarik dan memperkaya rasa.
Untuk variasi tambahan, banyak penikmat Bubur Tumpang Mbok Darji yang menambahkan lauk seperti kerupuk, tempe goreng, atau telur rebus. Lauk-lauk ini tidak hanya menambah kelezatan tetapi juga memperkaya tekstur hidangan. Kerupuk, misalnya, memberikan sensasi renyah yang kontras dengan bubur yang lembut, sementara tempe goreng dan telur rebus menambah nutrisi pada hidangan ini.
Keistimewaan Bubur Tumpang Mbok Darji juga terletak pada rasa yang autentik dan cara penyajiannya yang khas. Bubur ini sering disajikan hangat dengan porsi yang pas, sehingga cocok dinikmati sebagai sarapan atau makan siang. Aroma rempah yang khas serta perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit asam dari tempe semangit membuat bubur ini sangat disukai oleh banyak orang.
Resep bubur tumpang ini diwariskan turun-temurun oleh keluarga Mbok Darji, dan hingga kini resep tersebut tetap dipertahankan agar cita rasanya tidak berubah. Bubur tumpang ini bisa ditemukan di Boyolali, dan sering kali tempat Mbok Darji menjadi tujuan wisata kuliner para pengunjung yang penasaran ingin mencicipi hidangan tradisional ini. Setiap gigitan bubur tumpang menghadirkan rasa nostalgia yang sulit dilupakan.
Demikian informasi mengenai Bubur Tumpang Mbok Darji yang dapat disway solo sampaikan, semoga anda bisa mencobanya.
